怀石料理起源于日本茶道，本意为主人请客人品尝的饭菜，后超越茶道茶艺的局限，成为日本高档餐饮的代名词。
吃一顿正宗地道的怀石料理是不少前往日本的游客“must do”列表中重要的一项。
然而现在已经不是数十年前信息闭塞交通不便的年代了，想要感受怀石料理的精髓，无需签证、无需机票，发动你的座驾、坐上公交地铁，或许只需要一个小时，便能在你的城市与怀石料理来次零距离接触。
在京城的东北方向，繁华都市的一个寂静角落里，就有着这样一家颇为受欢迎的怀石料理店家。
与在日本见到的大多数餐馆一样，门前清雅别致，透露出一种神秘莫测的魅力。
轻轻推开店门，清脆的风铃声随之响起，一句轻盈的日语与中文“你好”飘然而至，热情而不显冒失。
脱去鞋帽与外衣，换上店家已经备好的柔软拖鞋，落座于榻榻米。
无需费心挑选中意的食物，大厨会根据季节与客人花费的不同，依据怀石料理的精髓，为您搭配出最佳组合。
相传怀石与禅道有着密不可分的关联：为了在长久听禅中抵制饥饿，要求在腹部抱石一块，称为“怀石”，后来有了给听禅僧人的茶点，再经历历史的沧桑后，演化而成最负盛名的怀石料理。
或许只有处女座才能成为烹饪怀石料理的顶级大厨吧，因为怀石料理对于食物的色、香、味都极端讲究，无论餐具还是食物的摆放也都要求极高，眼里揉不得沙子。
餐厅中播放着清幽缥缈的慢节奏音乐，心情也随着乐曲的流淌平和下来。
与想象中奢华的餐具与环境不同，这里的一切都是那么的平实朴素而充满禅意，亲切而厚重。
少倾，一道道精美的食物便会如期而至。
怀石料理对于上菜顺序与时间间隔也是事无巨细，必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，必不可少，每样菜之间的时间间隔会根据客人用餐的速度而调整，通常在5-10分钟之间，既可以让客人充分感受每一道菜的鲜美与精髓，也为料理大师留出足够的时间制作接下来的美味。
自家制芝麻豆腐是这一天的前菜，芝麻与豆腐混合，芝麻清香浓郁，配上少许的三文鱼籽与芥末，口感软面。
汤类是樱花馒头蒸海鲜，包含竹笋、樱花、樱花叶糯米与比目鱼肉制成的卷、豆角、胡萝卜片，粉色的肉配上绿色的樱花叶，可爱到不忍下嘴。
海鲜刺身拼盘，包含三文鱼、北极贝、赤背、比目鱼、比目鱼裙边。或许吃惯了“冰鲜”的食客会觉得缺了点什么，实际上不菲的花费可以保证食物真正的新鲜，再配上微酸的柠檬汁，才是正确食用刺身的方式。
烤物分四样，抹茶鸡蛋羹、烤带鱼配明太子与鸡蛋末外加自制烤麸、土豆泥配三文鱼和黑蟹子、加吉鱼冻配慕斯鸡蛋与鸡肉，多种食材，不同搭配，让你每一口都有惊喜。
煮物是红酒煮牛舌配苹果酱汁，搭配芦笋与圣女果，用红酒等调料腌制过的圣女果清香甘甜，回味悠长。
海苔浆炸海鲜（紫菜三文鱼山药）、夹心炸冬笋（芝麻冬笋虾泥）、炸西蓝花，每一样炸物都精致不油腻。
最后上来的是主食与甜品。
虽然怀石料理的每一样食物都精细小巧，但几类料理下来也是肚中有货。
四种不同的手握寿司搭配味增汤，寿司的糯米明显特别加工过，多了一些美妙的味道。
抹茶冰淇淋苦中带甜，为一次美妙的经历收尾。
诚然，一顿怀石料理的价格不菲，足可以享受2、3顿中高档日料了，但如同“醉翁之意不在酒”，怀石料理的精髓远非美食本身，唯有用心体会，方得其法。
